枝豆が美味しいシーズンとなりましたね。夏は風鈴の音とともに家で野球のナイター観戦をしながらビールと枝豆！そんな昭和のお父さんではないけれど、それでも夏に食べる枝豆って本当にいいものです。枝豆はつるっと口に入れたら二つにほどけるように分かれ、ポリポリした食感がたまりません。そして塩味がしてほのかに甘く、次々手が出て止まらなくなります。
今回はおつまみだけじゃない、ご飯などの料理の食材に入れてもおいしいアクセントになる枝豆簡単レシピをご紹介します。
枝豆のゆで方
出典：http://www.ne.jp/asahi/home/sata/etc/01edamame/01edamame.htm
まずは基本中の基本、枝豆のゆで方です。
1、生の枝豆を枝からはさみなどで切り離し、さやの状態にする。
2、ボウルに水を溜めて洗う。これを水が綺麗になるまで何度か繰り返す。
3、鍋にお湯を沸騰させ塩を入れて枝豆を3分程度ゆでる。
4、ざるに開けて熱いうちに塩を振ってざるを振りながら塩を行き渡らせる。
枝豆ごはんの作り方
出典：http://www.oishii-wa.jp/recipe/recipe95.html
【材料】
塩ゆでしてある枝豆：200g
米：2合
だし汁：400CC
酒：大さじ2
醤油：大さじ1
塩：少々
1、枝豆以外のものを炊飯器に入れて炊く。
2、炊きあがりに枝豆を入れて混ぜる。
枝豆卵スープのレシピ
出典：http://eshizuoka.jp/recipe/detail/index/code/1009230004
【材料】
枝豆（冷凍のものでもOK）：50g
しめじかエノキ：好きな分量（1パック入れても大丈夫です。）
卵：1個
水：300CC
コンソメスープ（創味シャンタンでもＯＫ) ：小さじ1/2
醤油：小さじ1/2
酒：大さじ1
塩：少々
胡椒：少々
片栗粉：適量
1、エノキやしめじは石づきを切ります。えのきは短く切っておく。
2、枝豆はさやから外しておく。
3、鍋に水、コンソメスープ、醤油、酒、塩を入れて火にかける。
4、卵をといて、鍋に回し入れて煮立ったら一度火を止める。
5、薄めの水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れる。
6、全体にとろみがついたら完成。
枝豆豆腐のレシピ
【材料】
塩ゆでした枝豆：150g
だし汁：100CC
豆乳：100CC
片栗粉：適量
塩：少々
トッピング：ウニ（お好みで）
1、枝豆（冷凍のものでもＯＫ）は薄皮も取り、だし汁、豆乳、塩をフードプロセッサにかける。
2、滑らかにしたものをお鍋にうつして、中火で片栗粉を加えながらかき混ぜる。
3、沸騰したらとろ火にして、焦がさないように5分程度練る。
4、タッパーに入れて冷やし固める。
枝豆サラダのレシピ
出典：http://www.net-tiger.net/entry/2016/06/06/183920
【材料】
好きな野菜（千切りキャベツ・レタス・トマト）：少量
ツナ缶：1個
枝豆（さやをとったもの）：100g
わかめ：50g
和風ドレッシング：大さじ3
1、野菜は小さめに切っておく。
2、ボールにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
枝豆パスタのレシピ
出典：http://iitmtm2.blog33.fc2.com/blog-entry-3376.html
【材料】
スパゲッティ：200g
スライスベーコン：3枚
枝豆（冷凍のものでもＯＫ）：200g
トマト（プチトマトでもＯＫ）：普通のトマトなら1個、プチトマトなら5個
塩：少々
胡椒：少々
にんにく：1片
オリーブオイル：適量
水：適量
1、スパゲティをゆでてオリーブオイルをまぶしておく。
2、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく片を入れて香りを出す。
3、細目に切ったベーコン、トマトを入れて炒める。
4、最後に枝豆を入れてさっと炒める。
5、その中にスパゲティを入れて、まぶすのに適量の水を入れる。
6、塩、胡椒で味を調える。
まとめ
私はその都度さやを外すのが面倒なので、冷凍のむき枝豆をよく購入しています。ビールのおつまみにする時にはさや付きの方が雰囲気出るんですけどね。また生協では以前から枝豆を取り扱っていますが、最近ではアマゾンでも販売しているのを見かけるようになり、それだけ枝豆の需要や消費の多さが窺えます。あなたも栄養満点の枝豆を使って色々なアレンジで食卓を楽しんでみてください。
