ズッキーニの簡単人気レシピや栄養とは？パスタやサラダ料理にも

毎日訪れるスーパーには、なすやゴーヤーとともにズッキーニが並ぶようになり、身近な夏野菜の豊富さから夏の訪れを感じます。

そんな夏野菜の代表ともいえるズッキーニですが、これってキュウリなの？カボチャなの？と敬遠している方もいるようです。

そこで今回は不思議な夏野菜の１つでもある、ズッキーニの簡単にできる人気レシピと栄養についてご紹介していきたいと思います。

ズッキーニってどんな野菜？

ズッキーニとは、きゅうりを大きくしたような形をしているのですが、実はカボチャの仲間なのです。ズッキーニはイタリア料理でよく使われる食材で、黄色の花を咲かせ、この花も食用とされています。この花を「花ズッキーニ」と呼び、花芯を取り花弁の中に具材を詰めて揚げてフリットにしたり、炒めたりして食べます。中には、綺麗な形で凍らせて花弁を食べる方もいて、これはこれで美味しいようです。

この黄色い花の下の部分には深い緑の実が成り、一般的に食されているズッキーニというのが、この実の部分です。またズッキーニは最盛期には大きなものでも100円程度で店頭に並ぶこともあり、とてもお財布に優しい野菜です。ですからこの食材を使わない手はありませんので、ぜひズッキーニのレシピのレパートリーを増やして、美味しく栄養を取って家計の助けにしましょう。

ズッキーニの栄養

ズッキーニの主な栄養素は、カリウム、ビタミンC、ベータカロテン、ビタミンB類です。カリウムは、ナトリウムの排出を促す役割があり、血圧の上昇を抑える働きや腎臓の働きを助ける役割があります。ビタミンCは言わずと知れた重要成分ですよね。コラーゲンの生成を助ける抗酸化物質です。ベータカロテンは体内でビタミンAに変わる物質で、粘膜を正常に保ったり、癌の予防にも役立つと言われています。ビタミンB群は、生きるためには欠かせないエネルギーの生成に役立ちます。

ほかには、食物繊維やカルシウム、マグネシウムも豊富に含まれているので、ズッキーニは夏を過ごすうえで重要な栄養満点の夏野菜といえるでしょう。